[Rezept] Heidesand

 

Heidesand

 

•      750 g Mehl

•      200 g Puderzucker

•      500 g Butter

•      1 ½ Eßl. Kakao

 

Teig herstellen, teilen in 1/3 und 2/3.

In den kleineren Teil den Kakao geben.

Teigplatten übereinanderlegen und eine Rolle formen.
Hier dürft Ihr gern sehr kreativ werden. Schachbrett für Fortgeschrittene, Kreise und Kringel für Anfänger. ;)

Ein paar Stunden kalt stellen.

Teig von außen mit Eigelb bestreichen, anschließend in Zucker rollen.
Wir rollen sie nicht in Zucker, das wird uns zu süß.

In ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Umluft 160 Grad – 18 Minuten

[Rezept] Zimt-Baiser-Sterne und Mohnschnecken

 Grundrezept Mürbeteig

·         150 g Mehl

·         75 g Zucker

·         1 Pk. Vanille-Zucker

·         75 g kalte Butter/Margarine

·         1 Ei (Größe M)

·         1 Prise Salz

 

Mehl, Zucker, Vanille-Zucker, Fett in Stückchen, Ei und Salz glatt verkneten.

Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen

 

 

Zimt-Baiser-Sterne

·         1 x Grundteig

·         1 TL Zimt

·         1 Ei (Größe M)

·         80 g gemahlene Haselnüsse

·         80 g Zucker

·         40 g Haselnüsse (ganz, ohne Haut)

·         Puderzucker

 

Zimt in den Mürbeteig kneten

Teig auf etwas Mehl c. 3mm dick ausrollen

Etwa 40 Sterne (5-6 cm Durchmesser der Ausstechform) ausstechen und auf Backpapier auslegen

Ei trennen.

Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen

Sterne damit bestreichen

 

Eiweiß steif schlagen,

Zucker dabei einrieseln lassen

Gemahlene Nüsse unterheben

Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben

Je 1 Tuff auf jeden Stern spritzen

1 Haselnuss auf den Tuff setzen.

 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: Ober- Unterhitze 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) 10-12 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)

Stück: ca. 70 Kcal/290 KJ

Eiweiß 1 g, Fett 4 g, KH 7 g

 

Mohnschnecken

·         1x Grundteig

·         100 g Marzipan-Rohmasse

·         150 g Mohnback

·         1 Eigelb

 

Marzipan und Mohnback verrühren.

Mürbeteig auf wenig Mehl ausrollen (ca. 20x40 cm), den Streifen halbieren, so dass zwei Teigplatten von 20x20 cm entstehen.

Mohnmasse darauf verteilen, aber ca. 1cm Rand freilassen.

Aufrollen und eine Stunde kalt stellen.

 

Die 2 Rollen in je 15 Scheiben schneiden.

Auf Backpapier auslegen.

Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und die Scheiben bestreichen.

 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: Ober- Unterhitze 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)

Stück: ca. 100 Kcal/420 KJ

Eiweiß 2 g, Fett 5 g, KH 10 g

[Rezept] Nougat-Heidesand

 

• 125 g Butter

• 50 g Zucker

• 2 Pk Vanille-Zucker

• 2 TL gerieb. Orangenschale

• 200 g Mehl

• 50 g gemahlene Mandeln

• 100 g Nougat (schnittfest)

• 1 Eigelb

• 100 g Hagelzucker

• 50-75 g gehackte Pistazien

Butter schmelzen, bräunen, auskühlen lassen.

Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Orangenschale cremig rühren.

Mehl und Mandeln mischen und unterrühren.

Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig vierteln, jedes Viertel zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen.

Teigrollen ca. 2cm tief auf ganzer Länge einschneiden.

Nougat in schmalen Streifen schneiden

Alle vier Rollen möglichst gleichmäßig mit den Nougatstreifen füllen. (Müssen nicht am Stück sein)

Teigrollen um das Nougat schließen.

Gefüllte Teigrollen mit verquirltem Eigelb bestreichen, 2 Rollen in Hagelzucker wenden, 2 Rollen in Pistazien.

Ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Teigrollen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf Backpapier auslegen.

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 200°C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3)

12-15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (Wartezeit ca. 60 Minuten)

Stück ca. 80 Kcal/330 KJ

Eiweiß 2 g, Fett 4 g, KH 8 g

[Rezept] 3 mal Weihnachten für die Zunge (Mandel-Rauten, Gewürzstangen, Schokokringel)

 Grundteig Weihnachtsplätzchen

 

500 g Mehl

150 g Puderzucker

350 g Butter/Margarine

1 Ei (Gr M)

 

Fett in Flocken mit den anderen Zutaten verkneten.

 

Grundteig reicht für 5 Portionen der Plätzchenvariationen.

 

Mandel-Rauten

• 1 Portion Grundteig
• 50 g Marzipan-Rohmasse
• Nach Geschmack 1 EL Amaretto-Likör
• 1 Eiweiß
• 75 g Mandelblättchen
• Puderzucker

 

Marzipan und evtl. Likör verkneten

Mit Grundteig verkneten

30 Minuten kalt stellen.

 

Teig auf etwas Mehl ausrollen (möglichst rechteckig, 20x25 cm)

Rauten ausradeln.

Mit Eiweiß bestreichen

Mit Mandeln bestreuen

 

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 200 °C, Umluft 180°C, Gas Stufe 3)

Ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (Wartezeit ca. 60 Minuten)

Stück ca 70 Kcal/290 KJ

Eiweiß 1 g, Fett 4 g, KH 6 g

 

 

Gewürzstangen

• 1 Portion Grundteig
• Zitronenabrieb
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 50 g Vollmilch-Kuvertüre
• 2EL gehackte Pistazien

 

Grundteig mit Zitronenabrieb und Spekulatiusgewürz verkneten.

30 Minuten kühl stellen.

 

Teig zu einer etwa Rolle formen, in etwa 20 Stücke teilen.

Stücke zu etwa 8 cm langen Rollen formen.

Mit einem Messerrücken schräg eindrücken.

 

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 200 °C, Umluft 180°C, Gas Stufe 3)

Ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

 

Kuvertüre schmelzen, Stangen an beiden Seiten eintunken und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Trocken lassen.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (Wartezeit ca. 60 Minuten)

Stück ca. 80 Kcal/330 KJ

Eiweiß 1 g, Fett 5 g, KH 7 g

 

 

Schoko-Kringel

(Leider ohne Bild, aber ich schwör, die schmecken geil!)

• 1 Portion Grundteig
• 1 TL Backkakao
• 40 g Walnusskerne
• 75 g Nougat
• 150 g Vollmilch-Kuvertüre

 

Grundteig mit Kakao verkneten

30 Minuten kalt stellen

 

Teig auf wenig Mehl ca. 3mm dick ausrollen

Mit einem Glas (Durchmesser ca. 5 cm) ausstechen

Aus den Kreisen mit einem kleineren Glas die Mitte ausstechen, so dass man Teigringe hat.

 

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 200 °C, Umluft 180°C, Gas Stufe 3)

Ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

 

Nüsse grob hacken,

Nougat erwärmen und die Ringe damit bestreichen, jeweils 2 Ringe aufeinandersetzen.

Nüsse darauf verteilen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Doppelringe damit überziehen.

Fest werden lassen.

 

Zubereitungszeit ca. 24 Minuten (ohne Wartezeit)

Stück ca. 160 Kcal/670 KJ

Eiweiß 2 g, Fett 9 g, KH 16 g

[Rezept] Schneeflöckchen - Weihnachtsplätzchen -

 Schneeflöckchen

• 250 g Margarine
• 100 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 250 g Speisestärke
• 100 g Mehl

 

Teig aus allen Zutaten kneten.

 

Aus dem Teig ca. kirschgroße Kugeln formen und mit einer Gabel breitdrücken.

 

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 175°C, Gas Stufe 2-3)

15 Minuten backen, auf einem Rost abkühlen lassen.

[Rezept] Schokoli - Weihnachtsplätzchen -

 Schokoli

• 250 g Margarine
• 100 g Puderzucker
• 1 Pk. Vanille-Zucker
• 250 g Speisestärke
• 75 g Mehl
• 1 Pr Salz
• 50 g Backkakao
• 1 gestr. TL Kardamom (würde ich weglassen, das Zeug schmeckt komisch ^^)
• 1 gestr. TL Zimt
• Füllung: 100 g Haselnusskerne

 

Stärke, Mehl, Margarine, Vanillezucker, Puderzucker, Gewürze und Kakao zu einem Teig verkneten.

Teig zu Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen, 30 Minuten kalt stellen.

 

1 cm dicke Scheiben von den Rollen schneiden.

1 Haselnuss aufsetzen und den Teig darum zusammenziehen, alles zu einer Kugel formen.

 

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 175°C, Gas Stufe 2-3)

20 Minuten backen, auf einem Rost abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

[Rezept] Nougatgutsle - Weihnachtsplätzchen -

 Nougatgutsle

175 g Margarine

Abrieb von 2 Orangen

100 g Zucker

100 g Speisestärke

200 g Mehl

3 EL Backkakao

1 gestr. TL Backpulver

3 EL Orangensaft

Füllung: 250 g Nougatmasse (hell)

 

Alles bis auf die Nougatmasse zu einem Teig verkneten.

 

Teig in Spritzbeutel mit kleiner gezackter Tülle füllen.

Tupfer auf Backpapier spritzen.

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 175°C, Gas Stufe 2-3)

8 Minuten backen, auf einem Rost abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

 

Nougatmasse erwärmen und jeweils zwei Tupfer zusammen’kleben‘